肉松杯子蛋糕
肉松杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
预热烤箱上下管170度，蛋黄蛋白分开，蛋白放在无油无水的打蛋盆中，并且不能有一点点的蛋黄
- 2.
蛋黄盆中马上倒入玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和玉米油包裹蛋黄，以免放久了蛋黄皮结块。然后打散蛋黄(不能过度打发，打散即可，以免起筋，蛋糕不松软)加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀
- 第3步.
打蛋白，打蛋器中速把蛋白打成有大泡泡，加三分之一的细砂糖，中高速继续打发至泡泡变细腻，加三分之一的细砂糖，中高速打发至出现纹路，加三分之一的细砂糖，打发至纹路不消失，提起打蛋器有小弯钩就可
- 第4步.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
- 第5步.
再把上一步骤的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，利用从底向上的手法，轻且快地搅拌均匀
- 第6步.
把蛋糕糊装进蛋糕纸杯中，占纸杯三分之一，挤入沙拉酱，撒上肉松，再加入蛋黄糊至八九分满
- 第7步.
送进烤箱，中层，170度烘烤25分钟
- 第8步.
烘烤完毕要马上拿出烤箱，连烤盘在桌子上振一下，然后等蛋糕稍凉就可以吃了
