改良版回锅肉

改良版回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，红椒色彩好看，没有用青椒。

   
2. 第2步.

   五花肉冷水下锅，水没过肉块，加八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、花椒、一小勺盐大火煮开后转小火再煮大约一个小时。

   
3. 第3步.

   煮好肉捞出洗净，装袋放冷冻室冷冻1个多小时，肉硬方便切薄片。

   
4. 第4步.

   食材切片准备妥当。

   
5. 第5步.

   锅中不加一滴油，放切片的五花肉，中小火熬出油分。熬好后把肉捞出，锅中留一点底油即可。

   
6. 第6步.

   这次的五花肉有点肥，熬出一碗油，烧青菜有油了噢。

   
7. 第7步.

   留底油的锅小火，加去豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

   
8. 第8步.

   放豆腐干、大蒜子，转大火，加点料酒翻炒均匀，再依次加红椒翻炒均匀、加五花肉翻炒均匀、加青蒜翻炒均匀即可。因为豆瓣酱有咸味，基本不用再加盐，如果自己觉得不够咸可以再加点盐。中间觉得有点干可以随时喷点料酒，防止吵糊。

   
9. 第9步.

   大功告成，装盘。今天的红椒太小个了，炒入味的红椒软糯好吃。这是个下饭菜。