红烧排骨
红烧排骨的做法说明
虽然不怎么爱吃肉、但是排骨不一样呀、大概是因为啃骨头比较有质感吧😍
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
肋排剁小块洗好备用
- 第2步.
锅内加冷水下排骨加姜片料酒、开过煮沸后煮出血沫
- 第3步.
焯水后排骨盛出沥干水份
- 第4步.
准备姜片 葱段 八角 香叶 桂皮
- 第5步.
炒糖：锅内加油、加入白糖/冰糖小火慢慢熬化、这种状态就可以
- 第6步.
上糖色：将排骨下锅快速翻炒、注意火不要太大、以免炒糊
- 第7步.
排骨上色后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香
- 第8步.
加入老抽、生抽、料酒、快速翻炒片刻
- 第9步.
待排骨上色后加入适量开水、一定没过排骨、加盖中火煮35-45分钟；
- 第10步.
40分钟后加适量盐、开大火收汁，盛盘浇汁！
小贴士
1.焯水时排骨一定冷水下锅、不然肉会很老、一定要加姜片料酒去腥呀
2.炒糖的时候注意火候、快速翻炒注意不要炒糊
白糖、冰糖、黄冰糖都可以、用量看大家口味；
