炸鸡～炸鸡
炸鸡～炸鸡的做法说明
在家做炸鸡，这个菜谱的炸鸡从腌料到裹鸡粉再到挂浆糊，全部都是自己调配。加上爱烘焙的我烤制的面包胚制成汉堡，干净又卫生。看着韩剧还可以炸鸡配啤酒哦～还可以沾番茄酱。学会了的亲们记得交作业哦～么么哒～(^з^)-☆
炸鸡～炸鸡的食材和调料
| 鸡大腿 | 一斤 |
炸鸡～炸鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡大腿洗净，用厨房纸擦干表面水分。去骨，根据自己需要切成块或条，大小随意定
- 第2步.
调制腌料：盐5g、糖10g、大蒜粉2g、洋葱粉2g、生姜粉1g、细辣椒面1g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2.5g、水15g。全部混合好，放入切好的鸡腿肉，反复揉捏。
- 第3步.
装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜
- 第4步.
第二天，调制裹鸡粉：玉米淀粉80g、中筋粉200g、食用小苏打3g、大蒜粉3g、白胡椒粉4g、盐4g、黑胡椒粉2g。混合好备用
- 第5步.
调制挂浆糊：鸡蛋1个、牛奶50g、裹鸡粉90g。
- 第6步.
把配好的挂浆糊混合均匀
- 第7步.
挂浆糊中加入提前腌制入味的鸡腿肉
- 第8步.
反复揉捏至鸡腿肉全部沾满挂浆糊
- 第9步.
把每块鸡腿肉都均匀的裹上炸鸡粉，抖落多余的裹鸡粉
- 第10步.
锅中倒油，油量稍微大些。开始炸鸡
- 第11步.
第一遍中火微微泛黄定型
- 第12步.
第二遍大火全部倒入迅速上色，保证口感酥香
- 第13步.
吃法一：鸡块切大些可以做到鲜嫩多汁，手撕着吃，大快朵颐～过瘾！
- 第14步.
吃法二：自己在家烤些汉堡胚，抹上沙拉酱配点生菜夹上炸鸡，味道好极了！
小贴士
鸡腿去骨我一般交给店家，回来改刀时一定要记得带上鸡皮才会好吃。腌制一晚的鸡肉粘挂浆糊反复揉捏时注意力度，不要把鸡皮整分家了。家里有孩子或不吃辣的朋友可以在腌鸡料中不放细辣椒面。
