香辣爆笋
香辣爆笋的做法说明
这里用的是白竹笋，不算野笋里最好吃的，不过出的早，尝尝鲜也是很不错的。今天趁早去摘了一堆超嫩嫩的，做爆笋是最好吃不过了，要是笋子老了就不能做了。(烟竹笋是最好吃的，口感细腻淳和。)
香辣爆笋的做法与步骤
- 第1步.
今天周六，想着也去山上摘顿笋回来吃，有点下雨也是时运不济啊，不过真的很多，分分钟一大篮子。
- 第2步.
满满一大堆啦。(这是烟竹笋)
- 第3步.
开始剥壳去皮，做爆笋的话要挑选肥厚最嫩的，因为不焯水直接炒。洗净。
- 第4步.
用刀轻轻整颗拍稍微松碎。
- 第5步.
肉剁成肉末，干辣椒剁成末。
- 第6步.
姜蒜切末。
- 第7步.
锅内放稍微多的油，中火下笋慢慢炒熟。捞出备用。
- 第8步.
用余油继续爆香肉末。
- 第9步.
放一点点豆瓣酱炒上色，下姜蒜末，辣椒末翻炒。
- 第10步.
下入笋子翻炒均匀，加适量盐和生抽翻炒均匀。
- 第11步.
出锅前撒点味精和香油，上盘后撒葱花。
小贴士
全程不要加水。
