低温慢煮牛排

低温慢煮牛排的做法与步骤

1. 1.

   牛排充分解冻后，用厨房纸吸去表面血水，撒海盐（细）和迷迭香碎。放入ziploc袋子，加少量橄榄油。

2. 2.

   水浴54度恒温，放入装有牛排的袋子用水压制造真空，夹住边沿，50分钟。

3. 3.

   牛排出浴后用厨房纸吸去血水，用蒜瓣当拖把除去表面迷迭香碎。

4. 4.

   铁锅加油热至冒烟，先将牛排封边，再各面煎各30秒。取出后静置5分钟。切片，现磨盐（粗）和黑胡椒。