啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
啤酒可以祛除鸭子腥味，烧出来的啤酒鸭可做下酒菜，也可做面条浇头。
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
1.半只鸭子切块，和姜片一起冷水下锅，放2-3勺黄酒，烧开小火沸腾10分钟焯水；
- 第2步.
2.准备好啤酒和其它香料，香料需要冷水冲去外面的浮灰，啤酒最终我用了3听；
- 第3步.
3.将焯水后的鸭肉用过滤水冲一下，冲干净浮沫；
- 第4步.
4.锅中放油，炒香步骤2中的香料；
- 第5步.
5.放入鸭肉，鸭皮朝下，煎一会儿然后稍微炒一下；
- 第6步.
6.放入生抽；
- 第7步.
7.放入老抽（喜欢颜色深的可以再加量）；
- 第8步.
8.迅速炒一下然后倒入3听啤酒🍻；
- 第9步.
9.放入冰糖，全程开小火，待冰糖溶化后小火炖90-100分钟（请开小火，不然啤酒蒸发快，炖不了多久就干了）；
- 第10步.
10.差不多开锅盖收汁，装盘。
小贴士
1.建议全程开小火；
2.不用放盐，因为酱油本身就很咸；
3.喜欢吃蔬菜的，可以在最后20分钟撒点芹菜丁；
4.鸭子挺油腻，减肥的妹纸吃的时候克制些；
5.鸭子挺难切，建议顺着鸭子骨骼纹路切，用砍骨刀。
