玉米夹心糕
玉米夹心糕的做法说明
提到玉米面（玉米粉），许多人会想到口感粗糙，味道单一的窝窝头。把晒干硬实的玉米粒磨成极细碎的粉状，就成了窝窝头的主要原料。虽然多吃粗粮对身体好，不过粗粮的口感确实不容易接受。今天分享给大家的是一道粗粮细作的可口美食，在玉米面中拌入牛奶、面粉等食材，加入酵母加以发酵，再搭配上香甜的内馅，做成造型可爱的粗粮馒头，孩子们一定会特别容易接受。
玉米夹心糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯洗净削皮，切成小块。 内馅除了紫薯，也可以用红薯、土豆、红豆沙等食材做内馅。
- 第2步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
- 第3步.
加入10g细砂糖，趁热压成薯泥。
- 第4步.
把80g玉米面（玉米粉）和80g中筋面粉（普通面粉）混合。 玉米面也可以用黑米粉、小米粉等杂粮粉代替。
- 第5步.
拌入1.5g酵母和150g牛奶。 牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
- 第6步.
充分拌匀。
- 第7步.
盖上保鲜膜，25摄氏度的室温下发酵1小时。 如果室温偏低，发酵的时间可以稍加延长。反之缩短发酵时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天继续制作。
- 第8步.
发酵好的面糊用筷子搅拌排气。
- 第9步.
在耐高温的模具四周刷上薄油，方便脱模。
- 第10步.
把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，方便造型。
- 第11步.
在模具中先挤入一半的面糊。
- 第12步.
放入一小块薯泥。
- 第13步.
再将剩余的面糊挤入，八分满即可，预留出膨胀空间。
- 第14步.
放入蒸屉中，盖上盖子，先静置醒发20分钟。
- 第15步.
再点火，大火烧开后转中火继续蒸20分钟。
- 第16步.
关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后揭盖，就可以享用咯~
- 第17步.
吃不完的可以密封冷冻保存，一周内吃完。
