水果慕斯

水果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   戚风蛋糕胚制作： http://www.xiachufang.com/recipe/103766122/

2. 2.

   慕斯部分制作：

3. 3.

   果蓉取出，解冻加热，吉利丁片冰水软化。备用。

4. 4.

   糖和水熬成糖浆，趁热倒入蛋白打至硬性发泡

5. 5.

   蛋白放入搅拌机，快速搅拌至硬性发泡

6. 6.

   吉利丁片隔水融化，加入果蓉当中搅拌均匀，至冷却，加入到蛋白中，继续搅拌均匀。

7. 7.

   淡奶油打至6分发，和果蓉混合拌匀

8. 8.

   淋面制作： 把果蓉，糖，水(或牛奶)加入到容器，小火烧开，加入冰水软化的吉利丁片，至完全融化，继续搅拌均匀

9. 9.

   淋面部分冷却后倒入慕斯容器