香草巧克力冰糕外皮
香草巧克力冰糕外皮的做法说明
可做3根的量
香草巧克力冰糕外皮的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
隔水融化温度不能太高，要不巧克力融了味道不佳，巧克力加热到30--40差不多
- 第3步.
放凉至30度以下，必须。
- 第4步.
已冻好的香草冰糕体
- 第5步.
实在等不及，把巧克力坐在冷水了降温
- 第6步.
脱壳
- 第7步.
中间没照照片，因为冰糕怕化，来不及，把脱好的冰糕体插入硅胶杯子，捏硅胶体，使巧克力包浆。我做的巧克力脆皮少了点，导致最后的榛子粒那个没包裹好
- 第8步.
巧克力脆皮的温度还是有点高，差点融化，巧克力脆皮一定降温至30℃一下。
小贴士
我觉得巧克力脆皮的温度得到25底一下。个人经验，还有硅胶杯子一定入手，方便好用，还是熬180克的巧克力加60克椰子油吧
