青团

青团的做法与步骤

1. 1.

   采摘新鲜的篙子尖尖

2. 第2步.

   洗干净，去除杂草，备用

   
3. 第3步.

   锅里烧开水 放入一些食用碱（目的保护篙子叶绿素） 搅拌均匀 再放入新鲜的篙子 不停翻搅 大约3分钟

   
4. 第4步.

   煮好的篙子捞出 放入放有冰袋的凉水中 极速降温（保护篙子的绿色清爽） 用手挤压篙子 使篙子中的涩味挤出来 反复操作和换水3次

   
5. 第5步.

   水中提起篙子 放在砧板切成小段 再放入原汁机榨汁 最后把汁和碎末混合均匀

   
6. 第6步.

   加入糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，糖，油 搅拌均匀（面团软硬度适中，可偏湿一点点） 揉成面团 分成小团40克/个 馅15克/个 小团揉成球 手心压成饼包裹馅 收口，揉圆

   
7. 7.

   开大火🔥 蒸15分钟 关火🔥焖3分钟 揭盖 表面涂上植物油（防粘，防表面变硬）

8. 8.

   凉至余温 保鲜膜进行包裹 室温放置 或冰箱冷藏（此时青团会变硬，回锅蒸一下就会变软）