南城炒粉
南城炒粉的做法说明
南城人爱吃粉，各种各样的，水粉、汤粉、炒粉………离家在外，粉已经成为一种情结，念念不忘！
南城炒粉的做法与步骤
- 第1步.
烧开水，加入少许食盐，粉干下锅
- 第2步.
沸腾后继续煮五分钟，关火，焖15-20分钟
- 第3步.
捞出，冲冷水
- 第4步.
沥干水（2-3小时）上面敷湿纱布
- 第5步.
油烧热，放入辣椒、蒜瓣爆香，下肉片滑炒至变色，再加入空心菜梗，继续翻炒，加入粉干，大火翻炒（有力气的可以掂锅）。加入生抽、老抽、食盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘。
- 第6步.
南城炒粉出锅啦，再来一盘螺蛳，那就是绝配！
小贴士
最好使用不粘锅炒（以免糊锅）。另外水份一定要沥干！沥干！沥干！（重要的事情说三遍）。生抽、老抽、盐味精最好先调好拌匀，以免临时手忙脚乱。配菜可以自己选择，绿豆芽，牛肉、鸡蛋，这些都可以，我的地盘我做主！
