超软拉丝小面包
超软拉丝小面包的做法说明
给自己下次做备份用的
超软拉丝小面包的食材和调料
| 水 | 270克，也可以280克，烘烤时间要延长几分钟。 |
| 黄油 | 60克，或者玉米油40克 |
| 鸡蛋 | 一个，去皮大约50克 |
| 新良高筋面粉 | 450克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 4～6克 |
| 奶粉 | 25克，同时面粉减少25。也就是面粉奶粉总重450 |
超软拉丝小面包的做法与步骤
- 第1步.
东菱面包机揉面45分钟，如果用后黄油法，揉面40分钟， 和面预留一点水，揉面过程加进去，容易起筋 按压排气，分十份，滚远，松弛15～25分钟，幹面饼椭圆形，一边用刮刀切开成八条，卷起。
- 第2步.
预热五分钟，可以刷蛋液
- 第3步.
上火160，下火180，中层，上色后盖锡纸。25分钟。 也可以170度，25分钟。中层。上色比上下火的要快，及时盖锡纸。 成品是玉米油40克，水270克，一个鸡蛋，糖50克。奶粉25克，面粉425克。东陵面包机，揉面45分钟，上火160，下火180，25-27分钟，及时加盖锡纸。不是很油，有甜味但也不是很甜。二发要发到2-2.5倍大。 这个面包烤完了比较软，
