粉蒸排骨香芋
粉蒸排骨香芋的做法说明
兴国菜！糯米白米各半加调料一起炒制后研磨，腌制排骨加了点照烧汁，铺荷叶，香芋切片打底，码上排骨蒸一个小时。不用额外准备主食，好吃到能吃一笼屉！
粉蒸排骨香芋的食材和调料
| 排骨用料: | |
| 排骨 | 750克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 照烧汁 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 米粉用料: | |
| 白米 | 200克 |
| 糯米 | 200克 |
| 花椒 | 10几颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 10几粒 |
| 大料 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 其它备用: | |
| 香芋 | 1个 |
| 荷叶 | 1张 |
粉蒸排骨香芋的做法与步骤
- 第1步.
先用温水泡发干荷叶
- 第2步.
米洗干净，泡20分钟。
- 第3步.
再来处理排骨，排骨温温水洗干净。
- 第4步.
加葱，姜，料酒，酱油。
- 第5步.
加好吃的秘密武器，铛铛铛～照烧汁，会使成品咸中带甜，辣中带鲜，好吃的不得了～～～
- 第6步.
最后加入适量郫县豆瓣酱拌匀！这个根据个人吃辣口味，添加多少量不作指导。
- 第7步.
等待腌制的过程正好来炒制米。糯米白米沥干水份。
- 第8步.
炒制微微发黄。
- 第9步.
接上一步加入锅中调小火慢炒香。
- 第10步.
炒到这样就可以，注意火候别炒糊掉，会发苦。
- 第11步.
用机器打磨成粉，注意不要太细腻，略微粗糙点有颗粒感更好吃😊。
- 第12步.
处理香芋。
- 第13步.
切成厚片。
- 第14步.
用郫县豆瓣酱跟少量酱油拌匀。
- 第15步.
笼屉铺荷叶，香芋铺底下。
- 第16步.
腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉。
- 第17步.
一层一层码整齐。
- 第18步.
蒸一个小时左右就可以了，如果笼屉比较大，食材比较多请适量延长时间。撒香葱末点缀。
- 第19步.
排骨。
- 第20步.
浸透了汤汁，沾染了香气的芋头片。
- 第21步.
香芋片感觉比肉好吃，粉糯绵密的口感。
小贴士
这个菜制作过程可以做到有条不紊，处理食材的时间间隔很合理，按照这个方子一步一步来，相信你一定会做出家人都赞不绝口的粉蒸排骨来。这个方子没有加盐，我家比较能吃辣，所以郫县豆瓣酱放的有点多，如果酱放少了，斟酌着加适量盐。
