心心念念手撕鸡
心心念念手撕鸡的做法说明
吃过太多外面加了n多味精的手撕鸡，还不如自己亲手做做～
材料简单，味道清新～
但愿你们吃的第一口就爱上哈！
心心念念手撕鸡的食材和调料
| A：处理鸡材料 | |
| 鸡 | 半只或1只 |
| 米酒 | 少许 |
| 粗盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| B：拌鸡调料 | |
| 芝麻油 | 稍多 |
| 花椒油 | 少许 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 细盐 | 根据咸淡增加 |
| 淡盐酱油 | 很少 |
| C：拌鸡材料 | |
| 香菜、小葱 | 一小把 |
| 蒜末 | 几颗 |
| 脆花生 | 一把 |
| 炒香白芝麻 | 一把 |
| 金桔或者柠檬 | 半个 |
心心念念手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
处理鸡的盐要粗盐
- 第2步.
将鸡洗干净，用厨房纸巾擦干，全身抹上米酒，擦上粗盐、撒上胡椒粉，上锅蒸，按鸡的大小控制时间（蒸完鸡剩下的水不要倒掉，可以留作越南鸡丝粉的汤底，前提是你像我这样蒸鸡）。蒸好的鸡放冰水中过几下（或者懒的话你直接放凉）
- 第3步.
将鸡撕碎
- 第4步.
将材料C全部切碎备用
- 第5步.
花生你不想自己炒就买超市那种酒鬼花生之类的、用到按碎后剁碎（不用太碎）
- 第6步.
将调料B按量撒入鸡丝里面，倒入C料，拌匀
- 第7步.
最后捏入一只金桔（简直是灵魂）
- 第8步.
完成
小贴士
1:食谱是按一只鸡腿的量做的，如果是半只鸡或一整只鸡，材料请加大用量，可以一边拌一边适量加调料调节咸淡度。
2:辣椒油用红油，不要用老干妈，味道太大会掩盖鸡肉和其他调料味道。
3:如果你有薄荷叶，丢点进去也是很清新的哟！
