摩卡提拉米苏（戚风版）

摩卡提拉米苏（戚风版）的做法与步骤

1. 第1步.

   纯牛奶加热沸腾，倒入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   倒入玉米油、蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性发泡状态

   
4. 第4步.

   两者混合，翻拌均匀

   
5. 第5步.

   理想状态，然后倒入6寸模具

   
6. 第6步.

   烤箱135度预热，蛋糕放入中下层，烤50分钟

   
7. 第7步.

   取出后振出热气，倒扣冷却

   
8. 第8步.

   切片待用

   
9. 第9步.

   奶酪搅拌顺滑

   
10. 第10步.

    咖啡酒、朗姆酒和白砂糖一起倒入小锅中，小火煮成沸腾糖水

    
11. 第11步.

    煮糖水期间打发蛋黄，然后将糖水缓慢倒入蛋黄中，同时不停搅拌

    
12. 第12步.

    将蛋黄液搅拌至浓稠状态

    
13. 第13步.

    蛋黄液分次加入到奶酪中，搅拌均匀

    
14. 14.

    吉利丁粉加入等质量的水，加热至融化，然后倒入芝士液

15. 第15步.

    淡奶油打发后分次加入到芝士液中，搅拌均匀

    
16. 第16步.

    水果切丁

    
17. 第17步.

    模具中铺一层蛋糕片，刷上咖啡酒，铺上一层水果，倒入一般芝士液

    
18. 第18步.

    第二层重复上一个步骤，完成后放入冰箱冷藏两小时以上

    
19. 第19步.

    冷藏完毕后，脱模取出蛋糕，表面筛一层可可粉，再用水果装饰，即可