【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈
【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈的做法说明
秋冬里，天寒风大，适合吃红肉。浓油赤酱的红烧肉，暖呼酸软的炖牛肉，最治愈。
春夏里，胃口不佳，又想着减肥，不敢太放纵，主要吃些白肉。鸡肉蛋白质高，好入味方便烹饪；鱼虾吃了没负担，蒸蒸煮煮就足够鲜美。
如果要评选一个最受欢迎肉肉奖，我猜鸡肉能排第一！鸡肉方便买，方便储存。价格也美丽，而且鲜美多汁。
减肥的人吃鸡胸肉，嘴馋的人吃炸鸡。病号喝鸡汤，老饕吃白斩鸡。总之没人不爱它～
这作妖的天气，又防不胜防地降温了，需要来点肉肉补一补。
今天做的这道黄油鸡，灵感来源于台式麻油鸡。麻油鸡回味带有一些苦味，不是每个人都吃得惯，而黄油鸡带着奶香，汤喝起来也更爽了！
【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
鸡肉斩件，泡入清水。
- 第3步.
玉米切小段。
- 第4步.
锅中倒少许油，倒入沥干水的鸡肉。
- 第5步.
煸炒出鸡油，表皮微微泛黄，盛出备用。
- 第6步.
倒出一些鸡油，等锅冷却一点再放黄油。 » 如果鸡油不倒出点，整体就会偏油。
- 第7步.
放葱段、姜片和拍过的蒜粒。
- 第8步.
小火低油温慢慢熬出香味。
- 第9步.
再倒入鸡肉略炒几下。 » 黄油不耐高温，容易焦化，经不住久炒。所以鸡肉先炒过再放入。
- 第10步.
码上玉米，倒入没过鸡肉的热水，加1瓷勺料酒。
- 第11步.
煮至汤水滚开，酒味挥发。
- 第12步.
盖上盖子，改小火。
- 第13步.
汤汁收浓一半，加适量盐调味后煮几分钟。喜欢喝汤的，可以多留些汤。
- 第14步.
最后装盘就可以享用美味啦！
- 第15步.
黄油的奶香味，玉米的甜香，一丝丝被熬入了汤里。先吃一块鸡肉，再喝一口鸡汤，顺便啃啃玉米，春寒料峭也不怕了呢～
小贴士
买黄油的时候经常能看到“有盐黄油”和“无盐黄油”。那这两者到底有什么区别呢？
两者的区别在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些。
通常我们会把无盐黄油作为原材料，比如用于烘焙，制作蛋糕、饼干等西点。
而有盐黄油更多是作为一种调料，用来抹面包、配餐直接吃。
