手擀面

手擀面的做法与步骤

1. 1.

   和面团：面粉适量，加凉水用筷子搅拌成雪花状，用手和成面团，盖盖子静止半小时。 放置好的面团会变得光滑柔软。擀成片，圈起，多撒浮面粉，用刀把面卷切丝。宽窄依自己喜好。

2. 2.

   做汤：炒勺烧热，少量热油，花椒粉炒肉丝，葱姜丝、小红椒、麻椒爆香，放虾炒红。加水煮开。待用。

3. 3.

   煮面：另一锅煮开水后下面条。面条进锅前抖去浮面。面条煮半熟。捞到热汤锅。

4. 4.

   放入事先焯好的青菜，加白胡椒粉，蒜片，盐，等面条熟了就ok。