巨详细（啰嗦）的柔软蛋糕卷
巨详细（啰嗦）的柔软蛋糕卷的做法说明
柔软 湿润的蛋糕卷一直是客人的心头好
无论是原味 彩绘 渐变 什图案
都离不开最基本的制作手法
一个好的配方是好的开始
正确的手法是好吃的蛋糕卷的重要因素
下面为大家整理了详细的讲解步骤
赶快做起来吧！！！
巨详细（啰嗦）的柔软蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
提前准备工具、预热烤箱～
- 第2步.
开始称料吧！
- 第3步.
搅拌
- 第4步.
画圈圈
- 第5步.
继续搅拌至均匀
- 第6步.
乳化状态
- 第7步.
分三次加入低筋面粉
- 第8步.
搅拌
- 第9步.
还是画圈圈的手法
- 第10步.
大致搅拌均匀
- 第11步.
整理蛋黄面糊
- 第12步.
第一次➕砂糖
- 第13步.
第二次砂糖
- 第14步.
打到蛋白出现纹路，立即加第三次（最后）的砂糖
- 第15步.
注意⚠️观察
- 第16步.
重点！！！
- 第17步.
分三次加入蛋白 每次搅拌均匀再加下一次
- 第18步.
面糊完成✅
- 第19步.
倒入烤盘
- 第20步.
如果做出来的蛋糕糊比较稠 就用白色刮板轻轻抹平
- 第21步.
每个人烤箱不一样 看具体情况增减时间哦
- 第22步.
淡奶油、细砂糖打发
- 第23步.
打发中
- 第24步.
打发未完成❎
- 第25步.
打发完成✅
- 第26步.
晾凉
- 第27步.
反转蛋糕
- 第28步.
反过来
- 第29步.
斜切
- 第30步.
切口
- 第31步.
开始抹奶油～
- 第32步.
用抹刀抹平
- 第33步.
奶油从厚到薄
- 第34步.
排成一条线
- 第35步.
提起、下压、慢慢卷
- 第36步.
卷起擀面杖，轻压蛋糕卷使其卷起来
- 第37步.
收紧蛋糕卷
- 第38步.
收口向下👇
- 第39步.
卷好、定型
- 第40步.
下节课教大家表面的奶油装饰哦
- 第41步.
三款最实用的花嘴示范
小贴士
1.打发蛋白加入砂糖的状态
2.蛋白打发完成的状态
3.蛋白和蛋黄面糊混合的状态
