高颜值草莓🍓挞
高颜值草莓🍓挞的做法说明
此方来自YouTube～ 注意看最后我总结的一些小提示，都是经验哦，挞类的甜点看似简单 实则还是有很多小细节需要注意的哈～
高颜值草莓🍓挞的食材和调料
| 第一部分：挞底 | |
| 低筋面粉 | 260克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（切小块） | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 第二部分：内馅 | |
| 黄油（软化） | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 香草精 | 1tsp |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 第三部分：卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 香草精 | 1tsp |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 牛奶 | 250ml |
| 装饰： | |
| 新鲜草莓 | 少量 |
| 加糖打发的鲜奶油 | 少量克 |
| 薄荷叶 | 几片 |
高颜值草莓🍓挞的做法与步骤
- 第1步.
第一部分除鸡蛋外所有材料放入一个打蛋盆内 注意黄油切小块 并且不需要太软 还是要有点硬度的 稍微用点力才能按下去的那种程度
- 第2步.
用刮板切拌的方式拌至差不多无干粉了 用手轻轻搓揉成大沙粒般的松散状态
- 第3步.
加入鸡蛋 用刮板切拌 不要搓揉 快速整合成团
- 第4步.
然后将面团擀成一大片 放冰箱静置之少1小时
- 第5步.
第二部分软化的黄油➕砂糖用软刮拌至顺滑 再加入鸡蛋 和其他粉类材料 搅拌均匀即可装入裱花袋
- 第6步.
用挞模扣出底部 不用取下 再将剩余的面团做挞边 围起来
- 第7步.
用叉子扎出孔 边边也要
- 第8步.
挤入第二部分的内馅 不要太满
- 第9步.
170度烤20分钟 直到表面金黄
- 第10步.
第三部分 除牛奶外 所有材料用蛋抽混匀 再加入鸡蛋 搅匀
- 第11步.
上锅煮至浓稠 就是一般卡仕达酱的做法
- 第12步.
保鲜膜贴面保存 最好冷藏过夜 用的时候取出搅打均匀就好
- 第13步.
挞放凉后 挤上卡仕达酱
- 第14步.
贴着卡仕达酱放上一圈草莓🍓 再顶部挤上淡奶油
- 第15步.
放两片草莓然后放上薄荷叶装饰 完成✅
小贴士
1、烘烤温度只是参考温度 注意观察挞的上色情况
2、视频中用的是细砂糖 我比较喜欢用糖粉 千万不要用超级粗粒的砂糖 次面团的水分很少 都是鸡蛋里的水分 粗砂糖很难溶解进去 颗粒太粗 烘烤完可能会看到砂糖的结晶 挞底会变得很硬
3、此方使用的是需要进烤箱烘烤的内馅
