川味口水鸡
川味口水鸡的做法与步骤
- 1.
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，让鸡肉更入味。
- 2.
2、锅内上冷水，放入整鸡。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
- 3.
3、加盖用大火将水煮开后，打去上边的浮沫。转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子直接焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，最大程度地保证鸡肉的鲜嫩。
- 4.
4、鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。
- 5.
5、将蒸好的鸡，起骨，并将鸡肉切成条状。
- 6.
6、太太乐辣鲜露、白砂糖、太太乐鲜味宝、花椒油、辣油、花生酱、芝麻油、加入碗中均匀搅拌后淋到鸡肉上。
- 7.
7、最后在鸡肉上再淋上辣油、花生碎。
