香椿鱼儿
香椿鱼儿的做法与步骤
- 第1步.
一小把香椿，买整颗的，叶子稍大点的，这样炸脆脆的好吃
- 第2步.
摘掉头部的硬梗，洗净控水待用。
- 第3步.
鸡蛋打散，加面粉和水适量，调成可缓慢流动的面糊。
- 第4步.
就是这种状态，加盐，香料粉拌均待用。（我这里加入了五香粉，百里香碎还有一点鸡精。香料粉可以根据自己的口味换成花椒粉，胡椒粉等等。鸡精可以不放）
- 第5步.
香椿放进大碗中，撒适量干面粉
- 第6步.
量干面粉粘在香椿上（这个步骤是为了量香醇上的水份弄干，方便挂面糊。这样处理后的香椿很容易就能挂上薄薄的面糊了。）
- 第7步.
将香椿放在面糊中捞一下，沾上面糊后入油锅。
- 第8步.
炸至金黄后控油捞出
- 第9步.
装盘，可直接食用，也可沾料汁食用。
小贴士
一定要用鸡蛋和面糊，加入鸡蛋炸制的时候比较酥脆，如果没有鸡蛋可以将面粉中放入，20%分量的淀粉，然后直接用水和成面糊。或者直接在超市买酥炸粉也可以。
沾食的料汁是将蒜捣碎，加适量盐、香醋、香油调和的，用来沾炸物、煎饼、饺子等都不错。
