菌菇萝卜煲
菌菇萝卜煲的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜、胡萝卜各去皮洗净。
- 第2步.
金针菇、海鲜菇、香菇洗净，投入沸水中稍烫，捞出沥干。
- 第3步.
白萝卜、胡萝卜切滚刀块；葱、姜各洗净切片；香菜洗净切末。
- 第4步.
起锅倒油，烧至五成热，放葱、姜片，爆出香味。
- 第5步.
放白萝卜、胡萝卜块，炒匀。
- 第6步.
续炒至白萝卜、胡萝卜块七分熟且出香味。
- 第7步.
放入金针菇、海鲜菇和香菇。
- 第8步.
加开水适量，使之没过大部分食材。
- 第9步.
盖盖，大火煮沸，改小火慢煲约20分钟，加盐、蘑菇精、黑胡椒粉调味，撒香菜末即成。
小贴士
1.这道汤的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入烤麸、面筋等。
2.菌菇的鲜味，慢慢炖最能流溢出来，所以不要为了快速上桌而省略了最后小火慢煲的阶段。
