花卷一次发酵法
花卷一次发酵法的做法说明
小时候10岁还在上小学的我，已经会做馒头了，那时候刚学会发面，第一次做的就是花卷，觉得花卷不仅造型好看，也有味道！空口吃也很满足！
花卷一次发酵法的食材和调料
| 中筋粉或低筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 135到145克 |
| 猪油或色拉油 | 10克(作用成品表面光滑，白)不喜可以不加 |
| 细砂糖 | 20克(增加口感，帮助酵母发酵) |
| 辅料 | 不用揉到面团里 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 小葱 | 2到3颗 |
花卷一次发酵法的做法与步骤
- 第1步.
除辅料的主材料混合，厨师机低档揉匀，高速揉到光滑！手揉也可以，揉到光滑.像小孩的皮肤一样光滑细腻。
- 第2步.
用手掌根部揉搓面团，直到面团表面光滑。
- 第3步.
用擀面杖擀成长方形，有压面机的可以用压面机的揉面功能，压成长方形。撒少许盐，食用油，葱碎。
- 第4步.
从长边卷起，两边往中间卷。
- 第5步.
表面抹少许水折叠。搓长，搓均匀！
- 第6步.
用刀切3厘米的段，两两落起来，用筷子压下去，卷起接口朝下。
- 第7步.
烤箱发酵功能，或蒸锅40℃热水醒发45分钟左右。开火蒸12分钟。看面团大小增加时间，我这个差不多孩子的拳头大。
- 第8步.
停火焖2分钟开盖，切记！
- 第9步.
出锅放凉，装保鲜袋。
- 第10步.
这是上次放了肉松的。孩子很爱吃。 吃不完的保鲜袋装好，冷冻可以保存一个月，吃之前回锅蒸10分钟就可以了，不要反复蒸！
- 第11步.
找了以前的视频，今天一个人在店里！
- 第12步.
我做成了馒头😀😀
