美味酸菜鱼

美味酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   花鲢尾部（头蒸了剁椒鱼头），洗干净，剖片去骨

   
2. 第2步.

   用毛巾或者厨房纸把鱼上的水吸干净，顺着纹路片成均匀的薄片

   
3. 第3步.

   很完整，很透亮，第一次片哦，感觉还不错，片好放入大碗加一点料酒，葱姜，蛋清抓匀，再加入淀粉抓一会儿，盖上盖子让腌制一会儿

   
4. 第4步.

   我用的是老坛酸菜，和小米泡椒，酸菜捏干水，不用洗，洗了就没有酸味了，泡菜和泡椒的水倒出来留用

   
5. 第5步.

   把鱼骨加葱姜蒜干辣椒爆炒一会

   
6. 第6步.

   再放入泡菜和泡椒一起多炒会儿

   
7. 第7步.

   再加入泡椒泡菜水，注意只取上面清的部分

   
8. 第8步.

   再加水烧开，小火煮会儿，放入洗好的蔬菜煮熟，一起捞出来放碗中，锅里留汤汁，大火加入鱼片，注意一片片加入，用漏勺轻轻推动

   
9. 第9步.

   好了捞在蔬菜碗上，舀入汤汁，放入葱蒜干辣椒段，花椒，淋上热油

   
10. 第10步.

    味道酸爽，鲜美

    
11. 第11步.

    鱼片还是很完整