黄油焗虾

黄油焗虾的做法与步骤

1. 1.

   阿根廷红虾解冻去壳，少许盐腌制两分钟，清水冲洗干净（这一步可以很好的去除虾肉表面的粘性物质和脏东西）。开背去虾线，清水再冲洗一遍，挤干（或用厨房纸巾吸）水分。放少许盐、料酒、白胡椒粉、调少许水淀粉浆（注意是粉浆，一定要厚），抓匀腌制20分钟以上。

2. 2.

   酱汁调配：南瓜去囊去皮切小块上锅蒸10分钟，取出捣成南瓜泥，备用；取一口平底锅，烧热转小火，下黄油至完全融化，再分次少量加入低筋面粉，注意一边下一边不停搅拌，防止结块（面粉的量要小于等于黄油）直至，面粉和黄油完全融合，再少量分次加入牛奶，也是不停搅拌。直至锅中成糊状。盛出备用；再将白酱和南瓜泥混合，即成奶香南瓜酱。

3. 3.

   继续平底锅，少量油，下腌制好的虾两面煎熟，下入蒜末煸香。再下入预先调配好的酱汁，加少量水稀释酱汁。待开并微微浓稠，使每一只虾均匀包裹酱汁，装盘，撒少许黑胡椒碎即可。