一大盘好吃过瘾的棉花蛋糕

一大盘好吃过瘾的棉花蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，烤盘先铺好油纸

   
2. 第2步.

   烤箱150度预热 黄油切块放入奶锅，加热到接近沸腾的瞬间离火，倒入放有过筛好低粉的搅拌盆。

   
3. 第3步.

   搅拌均匀，

   
4. 第4步.

   倒入常温牛奶，

   
5. 第5步.

   之字形拌匀后加入蛋黄，

   
6. 第6步.

   搅拌均匀

   
7. 第7步.

   蛋白加入柠檬汁，eat厨师机9-10档设置4分钟开始打发。 细砂糖分三次加入，

   
8. 第8步.

   打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的状态

   
9. 第9步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）

   
10. 第10步.

    倒入剩余的蛋白霜，

    
11. 第11步.

    同样的手法翻拌均匀。

    
12. 第12步.

    蛋糕糊倒入模具，轻震两下。

    
13. 第13步.

    表面抹平。

    
14. 第14步.

    放入预热好的eat风炉，将蛋糕模具放入深盘，深盘中注入适量水。 135度烘烤55-60分钟，最后5-10分钟可以根据情况开一下上管让表面上色更好些（即功能区的上管选项） 普通烤箱建议145度烘焙60分左右，后转160度3-5分钟上色。 请根据自己烤箱灵活掌握。

    
15. 第15步.

    出炉

    
16. 第16步.

    提起油纸脱模后稍微冷却即可切件