土豆红烧肉
土豆红烧肉的做法说明
跑完步就想吃红烧肉了😂
土豆红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
早上跑完步就去小区门口的超市买了五花肉和若干原料。
- 第2步.
如图，把食材洗干净，备好。
- 第3步.
两口锅，苏泊尔的炒锅和Ravelli的铸铁炖锅，料酒、生抽和老抽。
- 第4步.
五花肉切块，推荐Jesoph的刀具，一套四种刀和粘板，分成果蔬、肉类以及生食、熟食。红色的切五花肉刚刚好。
- 第5步.
炒锅加入清水、料酒和姜片，五花肉入锅。
- 第6步.
煮至肉变白。
- 第7步.
葱姜切好，备用。用的是Joseph白色的那组。
- 第8步.
丰富的色彩确实赏心悦目。
- 第9步.
将肉捞出，沥干。
- 第10步.
炒锅加油，五花肉翻炒至出油。
- 第11步.
盛出来备用。
- 第12步.
铸铁锅加油，白糖加入炒至变焦糖色。像钻石一样闪闪发亮哇。
- 第13步.
焦糖色的肉闻着就挺香的啦。
- 第14步.
将八角、小米椒、姜片、香叶、葱段、花椒加入，一起翻炒。
- 第15步.
加入料酒
- 第16步.
加入老抽
- 第17步.
加入生抽
- 第18步.
加入温水，每次加入新的调料，肉都会有不一样的香味，大火烧开。
- 第19步.
加入适量的盐，调至小火，盖上盖子，焖一个半小时。一个小时后加入土豆块，太早的话土豆会化掉。
- 第20步.
大火收汁，一定要注意看着，别糊锅了。这时候颜色超好看。
- 第21步.
出锅✌️收汁没收住，应该提前点。
小贴士
至少要提前两个小时做，小火炖的时间越久肉越烂，想要入口即化至少炖一个半小时。
