草莓lemonade风味蛋糕
草莓lemonade风味蛋糕的做法说明
lemonade是一款柠檬味的饮料 现在草莓非常好吃！将两者加入蛋糕中融合一起 味道让我大大的给赞赞赞👍👍👍 草莓季不光做传统的草莓蛋糕 试试这款新组合吧！😆😆😆🥳
草莓lemonade风味蛋糕的食材和调料
| 海棉蛋糕体： | |
| 大鸡蛋 | 4个 |
| 砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 无盐黄油（溶化） | 40g |
| 草莓酱： | |
| 草莓 | 130g |
| 砂糖 | 40g |
| 新鲜柠檬汁 | 15g |
| 糖水（扫蛋糕用）： | |
| 砂糖 | 15g |
| 热水 | 50g |
| 朗姆酒 | 1茶匙 |
| 草莓汁（可加可不加） | 1小勺 |
| 奶油馅： | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 120g |
| 砂糖 | 50g |
| 新鲜柠檬汁 | 20g |
| 草莓酱 | 30g |
| 淡奶油 | 250g |
| 抹面奶油： | |
| 淡奶油 | 250g |
| 砂糖 | 30g |
| 其他： | |
| 草莓（切片） | 适量 |
草莓lemonade风味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
海棉蛋糕体：砂糖加入全蛋內
- 第2步.
隔热水打发至微暖约40度
- 第3步.
离开热水盆 继续高速打发 打至浓稠转低速 消除大气泡 检查蛋糊 提起搅拌头蛋糊缓缓落下 且落下的蛋糊产生的线条不易消失
- 第4步.
低筋面粉从高处筛落
- 第5步.
划‘の’字手法翻拌均勻
- 第6步.
加入一个柠檬皮屑 稍翻拌均匀后取1小部分面糊倒入溶化的黃油中 翻拌均勻
- 第7步.
再倒回原来的面糊中充分翻拌均勻
- 第8步.
从高处缓缓倒入学厨6寸蛋糕模中 轻凳几下消除大气泡
- 第9步.
送入已预热165度烤箱中层烤约40分钟 取出 倒扣至凉
- 第10步.
草莓酱：草莓放入料理机中打成泥
- 第11步.
倒入锅中 加入砂糖、柠檬汁 中火加热 不停地搅拌 煮至稍微浓稠 离火待凉备用
- 第12步.
糖水（扫蛋糕用）：砂糖加热水拌匀 可加入1小勺草莓汁 放凉后加入朗姆酒拌匀放一旁备用
- 第13步.
奶油馅：室温放软的奶油奶酪稍隔热水搅拌一下 离开热水搅拌至细腻顺滑
- 第14步.
加入砂糖、柠檬汁打发均匀 草莓酱分3次加入打发均匀
- 第15步.
250g淡奶油打发至6-7分
- 第16步.
先取一小部分淡奶油与奶油奶酪拌匀 再加入剩下的淡奶油完全拌匀
- 第17步.
将蛋糕脱模切出4片蛋糕片 草莓切片 转台中间放1片蛋糕片 扫上糖水 抹一层奶油馅 铺满草莓片 再抹一层奶油馅 抹平
- 第18步.
重复以上步骤 铺上第4片蛋糕片
- 第19步.
抹面奶油：250g淡奶油+30g砂糖打发至坚挺
- 第20步.
完成抺面 剩下的草莓酱用小抹刀从下往上抹一刀送入冰箱冷藏3小时或以上 最后做装饰
- 第21步.
完成✅
- 第22步.
柠檬和草莓味道结合起来
- 第23步.
非常好吃！
