多谷物面包
多谷物面包的做法与步骤
- 第1步.
各类果干、坚果提前泡水或朗姆酒或牛奶20分钟左右，用厨房用纸吸干水份后备用。
- 第2步.
除黄油，果干外，所有材料放入小美主锅，揉面模式6分钟，在3分钟后放入黄油，最后1分30秒放入果干。
- 第3步.
取出面团整圆，放入发酵箱1发，温度28℃湿度70%时间1小时。
- 第4步.
分成4份（每个160克左右）盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第5步.
整形成橄榄状，放入发酵箱2发，温度38℃湿度70%时间50分钟左右（主要看面团状况）
- 第6步.
表面撒一层薄的高筋面粉，用割包刀割几个口帮助散热。
- 第7步.
烤箱设置上火210℃，下火170℃（如果没有上下火设置，就设置180℃）烤15~20分钟。
