【酱肉青团】
【酱肉青团】的做法说明
有人说：倘若哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，整个人便会耿耿于怀，形如断魂。
早前只属于江浙、福建、台湾客家地区清明时节的青团渐渐变成了中国的青团，虽然现在的青团馅料千奇百怪，但肉食爱好者的心头好依然是咸口的，用时令春笋和酱肉做馅，薄薄的面皮里面裹着一股子清香，咬一口，鲜嫩又多汁~~~
【酱肉青团】的做法与步骤
- 第1步.
艾草叶放入煮沸的水中，加点食用碱，待变成深绿色时捞出，放入冰水中，沥干备用。
- 第2步.
将艾草叶放入料理机中，加1倍的水打碎。和澄粉、糯米粉、少许油混合成面团。
- 第3步.
春笋洗净，去壳去老根后焯水，切粒备用。
- 第4步.
金字酱肉切成小丁。
- 第5步.
热油起锅，下酱肉丁炒香，再加入笋丁、适量水淀粉勾芡翻炒均匀。
- 第6步.
将均分的艾草面团搓成圆，挖一个窝，放入馅心，再搓成圆。
- 第7步.
青团上沸水锅中蒸10分钟即可。
