水煮肉片（家常版）
水煮肉片（家常版）的做法说明
一个非常下饭滴菜，越吃越开心🥳
水煮肉片（家常版）的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉切成2毫米厚薄片
- 第2步.
放清水中抓洗，换两次水，尽量洗干净，最好把水尽量捏干净
- 第3步.
去水的肉片加盐半勺、黑胡椒面半勺、生抽1勺，顺时针搅拌，尽量让肉片和佐料均匀包裹
- 第4步.
取一个鸡蛋蛋清，加土豆淀粉1勺，搅拌均匀
- 第5步.
搅拌均匀后准备加入刚刚搅拌好的肉片中
- 第6步.
加蛋清后再加入2勺色拉油，搅拌均匀备用
- 第7步.
接下来准备佐料和配菜
- 第8步.
芹菜切段备用
- 第9步.
蒜苗叶切碎末备用
- 第10步.
个人更喜欢绿豆芽，当然也可以换黄豆芽，把跟摘掉，洗干净备用
- 第11步.
金针菇洗干净备用
- 第12步.
薄百叶切成段备用
- 第13步.
青菜把老叶子扔掉，其他洗干净备用
- 第14步.
接下来起冷锅加油加热，放青花椒和干辣椒炒香备用，准备做刀口辣椒🌶️
- 第15步.
油热后立刻改中小火，切记别炒糊了，香味散发出来关火，捞出来沥干油备用
- 第16步.
带炒好的辣椒和花椒凉下来，用刀切成小段备用
- 第17步.
再起锅，加油，放少许干辣椒和青花椒炒香，再加一勺切碎红泡椒，炒香
- 第18步.
在加一勺豆瓣酱，炒出红油和香味
- 第19步.
加入之前准备好的芹菜和蒜苗，炒香
- 第20步.
由于青菜不容易熟，我选择炒一下，但时间不要长，翻炒二十秒即可
- 第21步.
加开水烧开，把青菜和芹菜蒜苗先捞出来放盘子里铺好
- 第22步.
再把豆芽放进去烫好，开锅后立刻捞出来垫在青菜上
- 第23步.
再烫金针菇
- 第24步.
金针菇上面铺烫好的豆皮，最后准备煮肉片
- 第25步.
将煮好肉片铺在豆皮上，把烫菜的原汤也倒进盘里，最后上面再铺一层之前准备好的刀口辣椒。
- 第26步.
最后把蒜末和蒜苗碎铺好，烧2勺热油，浇在最上面。滋滋作响，香味浓郁👀开吃了
小贴士
喜欢吃香菜的，可以再加点香菜末，味道更会更浓郁；烫菜的原汤里面可以稍许加点盐，加之前最后尝尝咸淡味
