苜蓿羊肉饺子

苜蓿羊肉饺子的做法说明

三月来到和田地区洛浦县山普鲁镇喀拉克尔村，和学校驻村工作队的老师们一起工作。
村里有不少苜蓿地，大家一直想吃苜蓿饺子，终于趁一天下午不忙了，出去摘了很多。
因为有民族同事，所以用的是羊肉拌馅。

第1步.
苜蓿采嫩的部分，回来清洗干净（，和田地区土大，我洗了不下十次）。
第2步.
没有卖肉馅的，所以自己剁的馅，忘了拍肉原来的样子。苜蓿吃起来会比较干，所以剁馅时，专门加了一块羊油进去，肥些的馅吃起来香。
第3步.
洗净的苜蓿用开水烫一下，因为后面还要煮，所以不用烫的太厉害，变色变软就可以了。
第4步.
烫好的苜蓿捞出过凉水。
第5步.
把水挤干净。
第6步.
苜蓿尽量切碎些，放葱末、姜末、花椒粉、盐，用烧热的油泼，油也尽量多些。拌匀。（时间紧任务重，我的苜蓿切的粗糙了些，用的是和田特产的红花油。没来得及拍照）
第7步.
然后放生抽、酱油、两个鸡蛋，继续拌匀。
第8步.
包成饺子（有十一个人吃，所以包的比较多）
第9步.
水开后下饺子，点三次水，出锅。