烧素排
烧素排的做法说明
素排，顾名思义，就是素吃的排骨，看形状足以以假乱真，确实好吃又好做。莲藕和油面筋组合一下，简简单单几个步骤，就能化平凡为神奇。
烧素排的做法与步骤
- 第1步.
莲藕洗净去皮，切成约5厘米的小长条。
- 第2步.
把藕条穿过油面筋备用。
- 第3步.
青、红椒洗净去蒂、去籽，切小块。
- 第4步.
起锅倒入油，烧至五成热，放入青、红椒块煸炒。
- 第5步.
至煸出辣香味，加半碗开水。
- 第6步.
放入穿好的藕条油面筋。
- 第7步.
加入老抽适量，轻轻翻动。
- 第8步.
盖上锅盖，小火炖5～6分钟，加盐和蘑菇精即可出锅装盘。
小贴士
1.莲藕宜选购藕节处完整的，以免淤泥钻进藕孔里，不易清洗。
2.一般来说，藕节短粗圆润的是面藕，又细又长的是脆藕，前者适合红烧炖煮，后者适合凉拌快炒。本道菜用面藕口感更似“排骨”。
3.油面筋用锅铲压一下更容易炖软吸汤汁入味。·喜欢吃辣的可以把青、红菜椒换成青、红尖椒。
