豆沙麻薯面包
豆沙麻薯面包的做法与步骤
- 第1步.
面粉、酵母粉、淡奶油、鲜奶、白砂糖放入面桶，2档揉5分钟，转4档揉10分钟，放入盐、软化的黄油，4档揉10分钟，停机2分钟，4档揉至完全阶段
- 第2步.
室温25度，面团发至2倍大
- 第3步.
利用发酵时间，葡萄干或蔓越莓洗净，放入郎姆酒浸泡20分钟
- 第4步.
糯米粉、鲜奶、白砂糖搅拌均匀，上锅蒸，水开20分钟
- 第5步.
蒸好趁热用筷子搅拌成团，带一次塑料手套，分份时手套尖蘸点油，将糯米团压扁成直径5cm，放在油纸上，每份20克，共9份
- 第6步.
豆沙馅分18份，用手压扁直径5cm，每份20克
- 第7步.
面团分9份，每份50克，盖上保鲜膜醒10分钟
- 第8步.
面团擀成直径10cm圆片，擀成中间厚四周薄，面片上一层豆沙，一层麻薯，一层葡萄干或蔓越莓，一层豆沙，像包包子一样收好口
- 第9步.
收口朝下压扁，上面刷上一点水，撒上黑芝麻，用小勺压一下黑芝麻
- 第10步.
码入烤盘，室温30度进行2次发酵，发至将近2倍大，上面盖上一层烤箱纸，烤箱纸上盖一个烤盘，烤箱预热180度
- 第11步.
上下火中间，烤25分钟左右，上色即可
