芋泥酥
芋泥酥的做法说明
此配方是40个的量。
芋泥酥的食材和调料
| 芋泥：蒸熟芋头 | 900克 |
| 淡奶油 | 290克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 170克 |
| 油皮：中筋面粉 | 420克 |
| 水 | 170克 |
| 玉米油 | 110克 |
| 黄油 | 50克 |
| 油酥：低筋面粉 | 280克 |
| 黄油 | 160克 |
| 紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉 | 适量 |
芋泥酥的做法与步骤
- 第1步.
将蒸熟芋头捣碎，开小火加入所有芋泥材料搅拌至顺滑状态，放凉后分成35克一份共40个。
- 第2步.
油皮活好分成20份备用。油酥部分：按3色添加紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉，各均匀分成20份。
- 第3步.
油皮包油酥
- 第4步.
先两边后上下封口
- 第5步.
赶成长条
- 第6步.
卷起
- 第7步.
盖保鲜膜醒20分钟
- 第8步.
竖向赶长卷起
- 第9步.
卷起盖保鲜膜醒20分钟
- 第10步.
拿一个面团中间切开分别赶开
- 第11步.
包入芋泥成型
- 第12步.
烤箱预热180度后烤25分钟
