椰蓉包
椰蓉包的做法说明
致椰蓉爱好者又怕上火长痘痘的福音(对我来说)大爱椰蓉，但又不喜欢做面包，因为怕太上火了，于是，做成包子，蒸的不上火，吃起更健康，步骤不够详细，大家请见谅哈！我会补充的！😁😁
椰蓉包的做法与步骤
- 第1步.
酵母和一点糖倒入碗中溶解后静置五分钟，在另一个盆里倒入面团配料中的糖和250g开水充分溶解后倒入400g面粉，用筷子搅拌均匀后再加入静置后的酵母，揉成团后拼命揉至光滑面团！😠😠
- 第2步.
发酵期间，将椰蓉馅中的配料倒入盆中用一次性手套抓匀，再分成均匀的分量。
- 第3步.
发酵后的面团，用手抓开应该有很多气孔，手指沾干面粉，戳中间后面团应该不回弹不塌陷。
- 第4步.
加入些干面粉排尽面团的气体，切面紧密无气孔。
- 第5步.
分成若干等份。
- 第6步.
用擀面杖擀开每个小面团，中间厚，四周薄不易露馅，包入椰蓉馅，收紧收口，我喜欢光滑的表面其实这样也比较简单😁😁，不喜欢的可以按包包子手法包。
- 第7步.
包好后每个生坯放在蒸屉里，锅中倒入温水，醒二十分钟，也可以醒发到两倍大，但蒸的时候后面包子也会变大一些，所以不建议二次发酵得过久。
- 第8步.
醒发后先大火烧开水再转中小火蒸12分钟。
- 第9步.
蒸好后等5分钟再开盖，避免包子因热胀冷缩而因骤冷而缩成皱面皮，使包子宝宝有个适应外界温度的过程，出炉的包子，哈哈，有一个开花了，谁叫我贪心，包了那么多椰蓉！😂😂
- 第10步.
十分圆润光滑的包子，超好吃哒！😊
- 第11步.
组织细腻，用普通面粉做的哦！😊
- 第12步.
红糖版的，一样好吃呢！😁😁
- 第13步.
最好像我这样揉的高一些，因为醒发后包子是会塌一些的。
- 第14步.
这样的包子放三天都不会变硬，依然松软如棉花一样。
小贴士
✔方子可以减半做。
✔面粉如种类发生变化，则水量也需发生变化，高筋面粉增水，低筋面粉减水，普通面粉就按照原方做，普通面粉也能做出包子哦！
✔蒸好后一定不要立即开盖，不然回缩了就别怪我！
✔馅料可以用椰蓉馅，也可以用别的馅也行的！比如豆沙馅，玫瑰馅……
✔发酵后的面团一定要排气完全！不然包子蒸后有大气孔，要做出光滑的包子，揉面是秘诀！
✔水可以换成牛奶或果汁。
✔发面时盆里可以刷一层干面粉或者刷一层黄油防粘！二次发酵时，锅里放温水是为了加快发酵速度，如果想包子表面更白，可以在温水里放一些碱粉。
