草莓/芒果卷
草莓/芒果卷的做法说明
用心做美食的二胎妈妈
草莓/芒果卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋用无油无水的容器蛋清蛋白分离。蛋黄部分加入15克白糖，40克玉米油，70克牛奶搅拌均匀，筛入60g低筋面粉搅拌至无颗粒待用。打发蛋白，60g糖分分三次加入。手动打蛋器中速打发至起泡沫加入1/3白砂糖，继续打发至白色泡沫，再加入1/3把砂糖打发至软硬发泡加入剩下的白砂糖打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器泡泡能立起来不倒哈哈。取1/3蛋白霜至面糊上下翻拌均匀
- 第2步.
再把翻拌的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，一定要上下饭拌，不能搅拌
- 第3步.
倒入烤盘，烤盘提前用油纸铺好，用刮刀刮平，并震动几次震动出气泡，放进烤箱，上下火150度烤20分钟（倒入面糊时烤箱150上下火预热5分钟。）烤一半时烤盘里外转盘一下，要快速。最后几分钟时要看下蛋糕颜色的变化
- 第4步.
取出脱膜冷却，100g淡奶油加入5g白砂糖打发成奶油，涂在蛋糕上面，加入草莓/芒果/火龙果，可以是你想吃的水果。卷边的两头用擀面杖稍微擀一下，卷好后定型30分钟放入冷藏室冷藏1.5-2h就可以切了。
- 第5步.
来一张横切面，看起来就好吃有木有
- 第6步.
这是芒果火龙果卷
- 第7步.
卷好是这样滴
- 第8步.
芒果卷横切面
- 第9步.
嘤嘤嘤，好想吃
- 第10步.
再切成一块块，想吃就那一块
- 第11步.
我还买了盒子 送朋友有比较有仪式感嘎嘎
- 第12步.
基本烤成这样的颜色就可以出炉了，这应该是第四部的图，不想换位置了😏
小贴士
烤好后尽快脱膜冷却。加入奶油卷起来。一定要冷藏好后再切。这样不会散哦
