笋干烧牛肉
笋干烧牛肉的做法说明
恒温50°C自动焯水，90分钟无油烟智能烹饪，无需看管，软糯入味，坐享其成的美味😋
笋干烧牛肉的食材和调料
| 油 | 15克 |
| 京葱（切段） | 80克 |
| 姜（切片） | 20克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 牛肉（切块，3*3厘米） | 500克 |
| 笋干（泡水过夜） | 50克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 水 | 800克 |
笋干烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉放入网兜，置于主锅，加水至没过牛肉，以5分钟/50度/速度5清洗。之后置于流水下冲洗血沫。
- 第2步.
将油、京葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒和花椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
- 第3步.
加入牛腩、老抽、生抽、料酒、盐和糖，以5分/120℃/反转/速度小勺拌炒。
- 第4步.
加入水，以90分/100℃/速度小勺烹煮（45分钟后加入泡发后的笋干）。
- 第5步.
盛出，趁热享用。
小贴士
1、花椒，辣椒的量视个人口味添加。
2、此方汤水较多，便于制作牛肉面。若不喜汤水，可减少水量至600克，且适量减盐。
