蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 1.

   A部分混合，用电动打蛋器打至微性发泡 同时，将B混合后摇晃均匀，加热至115℃左右（水沸腾）

2. 2.

   将B分三次加入A中，将A打至软鸡尾（纹路不消失），期间可以加入色素调色（也可以等比步骤结束再调色）

3. 3.

   装入裱花袋（+喜欢的裱花嘴），在烤盘挤形状（每两个之间不需要空很大距离）

4. 4.

   烤箱（烘）100℃加热65分钟左右（不同烤箱略有不同）

5. 5.

   出炉后降温后，通过揭开油纸的方法取下，不要用手直接拿（因为蛋白糖易碎），之后密封保存