艾草粑粑
艾草粑粑的做法与步骤
- 第1步.
艾草只留叶子，开水烫20秒左右，加5克小苏打防止氧化，然后冷水清洗三次(去除苦味)
- 第2步.
放入主锅，加50克水(配方外)，10秒速度10打碎挤出汁备用
- 第3步.
泡好的红豆放入网锅，主锅放水800克，40分钟，温度V速度1蒸红豆
- 第4步.
蒸好的红豆倒入主锅，加入70克糖，100克猪油，20分钟，温度V，速度3(移开量杯盖)炒馅，图片为炒好的样子
- 第5步.
分为20克一个，搓圆备用
- 第6步.
主锅加入80克水，时间3分钟，温度100，速度小勺，水开后放入澄粉，10秒速度3混合，然后加入糯米粉，粘米粉，艾草汁，开水80克，时间30秒，速度3到6混合，然后再揉面2分钟，得到不粘手面团
- 第7步.
面团分为30克一个，捏扁后包入豆沙馅，垫烘焙纸或是放在涂油的蒸笼上，主锅加水1000克，水开后12分钟，温度V，速度1开始蒸
- 第8步.
出锅
