笋炒肉片
笋炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
青蒜切段、笋切滚刀块、梅花肉切片，干辣椒、小米辣切圈备用，这次的笋很新鲜所以省略了焯水的步骤
- 第2步.
肉片炒至变色，放入蒜片、姜片爆香，肉片我没有上浆，直接煸炒成片偏干香，用里脊肉的话建议上浆再炒
- 第3步.
笋煸炒至成熟
- 第4步.
干辣椒、小米辣、青蒜梗翻炒均匀，我加了两个小的干辣椒、1个小米辣回口带些辣味，可根据个人调整口感
- 第5步.
烹入黄酒去腥，盐1g-1.5g，生抽调味，老抽逐步加入调色
- 第6步.
水淀粉勾芡
- 第7步.
放入青蒜叶绿部分翻炒均匀
- 第8步.
笋炒肉片，供厨友参考
