零失败戚风蛋糕

零失败戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   65克牛奶加20克糖用手动打蛋器搅拌均匀~加入65克油搅拌到乳化(如图)

   
2. 第2步.

   面粉过筛加入~刮刀稍拌到不见干粉的状态~加入5个蛋黄~刮刀切拌均匀

   
3. 第3步.

   60克糖分三次加入蛋白里打发到提起有小尖角

   
4. 第4步.

   分一半蛋白到面糊里切拌好~然后把蛋黄糊全部倒回蛋白里快速切拌均匀(翻拌或切拌的手法 不要画圈)

   
5. 第5步.

   烤箱预热~最下层上下火150度60分钟。 将拌好的面糊倒入磨具中，插入牙签划几个圈并且在桌子上轻震两下使大小气泡排出~

   
6. 第6步.

   25分钟后。面糊开始膨发起来~

   
7. 第7步.

   35分钟后。进一步膨发~

   
8. 第8步.

   45分钟后。已膨发到最大高度~

   
9. 第9步.

   55分钟后。面糊的高度会有轻微回落。此时可以视情况准备出炉了

   
10. 第10步.

    烘烤结束立即拿出。从15cm高落下一次，并立即倒扣在空啤酒瓶上，彻底冷却后脱膜~