鸡肉香菇烧麦
鸡肉香菇烧麦的做法说明
有小美以后做馅按秒计。
鸡肉香菇烧麦的食材和调料
| 去皮去骨鸡腿 | 300克 |
| 香菇（鲜） | 150克 |
| 甜玉米粒 | 80克 |
| 去皮马蹄 | 70克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 3、4克 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 糖 | 2克 |
| 蛋清 | 20克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 葱碎 | 30克 |
| 姜 | 5克 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 70，80度热水 | 200毫升 |
鸡肉香菇烧麦的做法与步骤
- 第1步.
主锅加入面粉和热水，15秒速度3到6混合，然后揉面模式2分钟，
- 第2步.
取出后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
- 第3步.
去皮马蹄2秒4速切碎，加入玉米粒再1秒5速切碎盛出备用，然后主锅中继续放入洗净的香菇用3秒5速打碎，与马蹄玉米放一起备用。
- 第4步.
去皮去骨并用小美555洗净擦干水分的鸡腿肉放入主锅，加入盐，4秒5速打成鸡肉馅。
- 第5步.
打好的鸡肉馅中加入葱姜碎，淀粉，蛋清，蚝油，老抽，糖，白胡椒粉，1分钟，反转4上劲儿。
- 第6步.
肉馅上劲后加，加入香菇马蹄玉米碎，以3秒反转速度4搅拌均匀备用。
- 第7步.
面分成15克一个剂子，擀成烧麦皮儿，也可以用饺子皮儿。
- 第8步.
烧麦皮中间放入适当的馅料，用一只手的虎口牢牢捏住烧麦皮向中间聚拢，注意不要让烧麦皮完全和在一起，而是中间漏出一点馅来。
- 第9步.
小美主锅中加水800毫升，设定温度V，速度0.5，时间上气后15分钟即可。
