软芙芙的山药泥欧姆蛋，无需打发蛋白也能做成！

软芙芙的山药泥欧姆蛋，无需打发蛋白也能做成！的做法与步骤

1. 1.

   山药洗净之后削皮，这时候就一定要注意戴手套防止过敏反应；

2. 2.

   山药欧姆蛋的比例是山药：鸡蛋 = 1：1，所以可以在盆中先打入一枚鸡蛋，称量出鸡蛋的重量之后，就好决定研磨多少山药泥了；

3. 3.

   用家里磨姜末/蒜泥的刮板来研磨山药，山药研磨之后就变成黏糊糊的液体状；

4. 4.

   山药和鸡蛋的混合液加入盐调味后，用打蛋器搅打几分钟，除了充分混合均匀以外也是打入更多空气能让欧姆蛋的口感更蓬松；

5. 5.

   平底锅倒入一点油，用餐巾纸把锅底的油抹匀并擦去多余的油脂；

6. 6.

   锅烧热后倒入山药泥鸡蛋混合液，中火加热45s-60s，看到鸡蛋表面慢慢蓬起来，冒出小气泡，可以加锅盖焖一下上层鸡蛋；

7. 7.

   继续加热半分钟，看到蛋液表面50%凝固了，但还有少许液体在流动就可以关火了。

8. 第8步.

   装盘的时候小心的将山药欧姆蛋移到盘子里，然后对折一扣就大功告成啦。

   
9. 第9步.

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