凉拌棒菜

凉拌棒菜的做法说明

我的老家，坐标江苏启东，每到初春我老妈都会把棒菜搬上餐桌，我们家最常见的三种吃法是：凉拌棒菜，棒菜鲫鱼汤，蛋皮棒菜河虾汤。棒菜主要生长于西南地区和长江流域，口感软硬适中，切开色如和田玉，含水量特高，主做鲜食。
今天要介绍的便是棒菜的凉拌做法，很适合家庭日常食用或者作为招待宾客的冷盘，材料非常简单，然而味道却不简单～大家准备好，我要开车啦～

凉拌棒菜的食材和调料

棒菜	1根
葱	适量
盐	适量
油	适量

凉拌棒菜的做法与步骤

第1步.
这就是棒菜，跟莴笋差不多，但是里面的肉会比莴笋的稍微软一点，切开后色白如和田玉，大家可以想象凉拌后搭配上小葱，配上养眼的餐具，食用起来既能愉悦你的味蕾更能饱满你的眼球～
第2步.
棒菜削皮切丝洗净。
第3步.
拌入食用盐，食用盐这里的作用是为了使咸味浸到棒菜丝里，并使棒菜丝软化，所以加多点无所谓，后期自有办法让它变得口味合适。
第4步.
拌入食用盐的棒菜丝就可以放在一边不用管它了，一般我准备一顿饭菜会最先处理棒菜，然后等它吸收盐析出液体的这个过程我通常都是在忙别的菜。
第5步.
大约半小时过后棒菜里面的水会析出。
第6步.
洗净并控干水份，在冲洗的过程中可以尝一下棒菜的味道，味道合适的话就不用再冲洗了，若咸了就再冲洗一会儿，淡了等拌的时候略微加点盐即可。
第7步.
葱切末。
第8步.
锅里煎热油。
第9步.
将热油淋在葱末上，我最喜欢听这个爆烈的声音，闻这个葱油高温混合散发的香味。
第10步.
将葱花油倒入棒菜丝中并搅拌均匀就收工了。
第11步.
可以开吃了！