红枣蛋白溶豆
红枣蛋白溶豆的做法与步骤
- 第1步.
红枣浸泡清洗干净去核
- 第2步.
打成果泥，加入6克淀粉，奶粉搅拌至无颗粒状态
- 第3步.
蛋白放入无水无油的打蛋盆，加入柠檬汁和糖
- 第4步.
打到湿性发泡，加入6克淀粉，稍微搅一下防止打发飞粉
- 第5步.
打到纹路明显，
- 第6步.
加入红枣泥部分，翻拌均匀，时间越快越好，防止消泡，装入裱花袋，小号中号裱花嘴都可以，5嘴6嘴都可以
- 第7步.
迅速挤在烤盘上，烤箱预热，几分钟就好。烤箱100度，60分钟
小贴士
1一定无水无油不然会消泡
2蛋白一定要打硬，初次做可能没那么容易多做几次就能找到感觉了
2翻拌一定要迅速可以多去学习一下翻拌手法
