椰子油版甜甜圈
椰子油版甜甜圈的做法说明
对于像我这样一个热爱甜食的人，甜甜圈简直是最爱，从以前买来吃，到后来自己做，到研究配方用椰子油代替一部分黄油，来降低热量，不要低估一个吃货的钻研精神。
椰子油版甜甜圈的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料，其中牛奶温热到40℃
- 第2步.
把酵母加入温牛奶中先激发活性
- 第3步.
面粉，糖，盐都加入厨师机中
- 第4步.
加入鸡蛋，再加入酵母牛奶
- 第5步.
先开1档混合一下，再开4档开始揉面。 手工揉面也一样，把除黄油和椰子油以外的材料混合在一起，揉到成型，但表面略粗糙即可
- 第6步.
然后再加入椰子油和黄油，如果要把黄油全部替换成椰子油也可以，椰子油比黄油要轻，所以10克黄油替换成5克椰子油即可。
- 第7步.
继续4档揉面，揉到盆里没有面粘连，用手撑开能形成膜状，不用强烈追求手套膜。
- 第8步.
把面团整形一下，用保鲜膜封上开始发酵
- 第9步.
发酵到两倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩就行啦。
- 第10步.
然后取出排气，用拳头砸一砸
- 第11步.
然后醒10分钟后，用擀面杖擀平
- 第12步.
用甜甜圈的模具挖出形状。
- 第13步.
均匀的码在铺了油纸的烤盘上，像不像菠萝😀，然后在烤箱里放一盆热水，再把烤盘放在最上层，关上烤箱二次发酵。如果烤箱有发酵功能，可以直接发酵。如果有发酵箱，那就更好了。我这个属于土办法，但很有效。
- 第14步.
发酵到1.5倍大手指按上去不会反弹就可以了，中高火热油，然后把甜甜圈连油纸一起放进去炸，发酵好以后会粘在油纸上，取下来就会变形，这样可以有效避免变形。
- 第15步.
油纸会自动脱落，直接取出。
- 第16步.
每一面都在心里默数20秒就够了。然后取出放在架子上把油沥干，火保持中火不能太小。
- 第17步.
用巧克力和椰子油隔水融化，装饰在甜甜圈表面，再撒上椰蓉，就比较好看啦。
- 第18步.
甜甜圈表面硬硬的，里面非常柔软蓬松，很治愈的小甜品。
小贴士
面团在压形状的时候，不管边角料第几次揉在一起，压形状之前，一定要醒一醒，不然容易回缩，形状就会不圆。
