油酥肉火烧/薯粉羹
油酥肉火烧/薯粉羹的做法说明
今日早餐：
薯粉羹油酥肉火烧苹果
2019.03.04早餐
此配方为5～6个的份量
油酥肉火烧/薯粉羹的食材和调料
| 饼皮： | |
| 面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 2克 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 50克 |
| 食用油 | 40克（大概） |
| 肉馅： | |
| 肉（三肥七瘦） | 200克 |
| 花椒 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 薯粉羹： | |
| 薯粉 | 200克 |
| 温水 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 芹菜 | 适量 |
油酥肉火烧/薯粉羹的做法与步骤
- 第1步.
1、饼皮制作：面粉加酵母加入温水、糖和成面团
- 第2步.
2、揉成面团之后盖保鲜膜醒发30分钟
- 第3步.
3、50克面粉加入大概40克的油，边加边搅拌做成油酥
- 第4步.
4、准备好姜末和葱碎
- 第5步.
5、五花肉剁碎加入葱姜末然后倒入适量芝麻香油
- 第6步.
6、加入少许盐、生抽、老抽搅拌均匀
- 第7步.
7、花椒加适量温水浸泡20分钟
- 第8步.
8、沥出花椒水
- 第9步.
9、分次加入花椒水，将肉馅里面搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌均匀，使肉馅嫩滑一点
- 第10步.
10、面团醒发好了之后，手上抹上少许油再揉一揉，揉成光滑的面团之后擀开擀成长方形，抹上油酥，油酥用之前再搅拌一次搅拌均匀
- 第11步.
11、然后将面皮卷起来
- 第12步.
12、然后分成几等份，我分成了五份，然后包入肉馅（分成几份看个人喜好，喜欢大一点和小一点的饼，自己定哈）
- 第13步.
13、然后把饼包好
- 第14步.
14、收口朝下
- 第15步.
15、平底锅倒入少许油，收口朝下小火慢慢煎
- 第16步.
16、煎至两面金黄就可以了
- 第17步.
17、看着就流口水
- 第18步.
18、香香酥酥脆脆真的好好吃
- 第19步.
19、薯粉羹：薯粉加水加盐搅拌均匀，搅成类似浆糊状
- 第20步.
20、蒜剁碎，锅内入少许油炒一下
- 第21步.
21、倒入薯粉浆微微凝固后立马用铲子剁碎，当作要快哈，不然很容易结成硬块
- 第22步.
22、迅速翻炒均匀，加入适量的水烧煮开后转中火煮三五分钟加入适量的盐和鸡精调味，加入芹菜碎就OK啦～
- 第23步.
23、嫩嫩滑滑QQ的，好吃
- 第24步.
24、小时候可喜欢了～
