祖传卤味
祖传卤味的做法说明
快夏天了，一盘卤味，三两小菜，几杯啤酒或冰水，就是童年的味道。
祖传卤味的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪、鸡胗、鸡心洗净，鸡爪剪去指甲，鸡胗打花刀，三者入锅，放入适量料酒，焯水盛出。
- 第2步.
起火，锅中放油，放入姜末蒜末炒香，倒入焯好水的三鸡组合，翻炒至表面变色，加入开水，将准备好的茴香八角花椒桂皮干辣椒置内。
- 第3步.
再添加适量老抽、生抽、冰糖、料酒，大火炖煮十分钟。
- 第4步.
待辅料香味浓郁，可放入豆泡，转小火慢炖半小时。
- 第5步.
待汤汁快要收尽，即可出锅。
- 第6步.
三鸡卤味大合影。
- 第7步.
卤鸡爪
- 第8步.
卤鸡胗
- 第9步.
卤鸡心
